Το αγαπημένο ποτό των Κρητικών, η τσικουδιά ή ρακή, προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), εμφανίζεται σε όλες τις εκφάνσεις της κοινωνικής ζωής των Κρητών και σε κάθε νοικοκυριό. Η τσικουδιά έχει συνδεθεί με τη φιλοξενία και την ευγένεια και συχνά μια φιλία και μια γνωριμία στην Κρήτη ξεκινά με ένα ποτηράκι τσικουδιάς. Λειτουργεί και ως μέσο επικοινωνίας ανάμεσα σε φίλους και αγνώστους.
Είναι ποτό μονής απόσταξης από τα στέμφυλα σταφυλιών. Τη συναντάμε όμως και ως απόσταξη άλλων σακχαρωδών φρούτων, όπως τα σύκα, τα μούρα ή τα δαμάσκηνα ή ακόμα και αρωματισμένη από μύρτιλλα. Από τον Οκτώβριο ως και τα τέλη Νοεμβρίου, σε κάθε χωριό γίνονται τα παραδοσιακά «καζάνια» για την απόσταξη της τσικουδιάς και αποτελούν ευκαιρία γιορτής και συνύπαρξης των πολλών φανατικών οπαδών του «νερού που καίει»!